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Recetas

Helados saludables de stracciatella, el postre perfecto que te enseñamos a cocinar

El Chef Bosquet nos enseña como conseguir un riquísimo helado saludable

 

Helados saludables de stracciatella, el postre perfecto que te enseñamos a cocinar -

REDACCIÓN
04/06/2019

Volvemos con las extraordinarias recetas de nuestro Chef Bosquet. Esta vez se trata de una receta dulce y refrescante, vuelve el verano, el calor, y las ganas de comer helados.

Los helados siempre suelen traer buenos recuerdos, quizás se suelen relacionar con la infancia, con la libertad, con la felicidad y la tranquilidad de un día de verano, pero a menudo también son vistos como algo malo, como algo a evitar porque van a contracorriente de las famosas operaciones bikini que tanto éxito tienen en estas fechas.

Pues bien, Roberto el Chef Bosquet ha encontrado el equilibrio entre una comida saludable y la libertad de la infancia a la que nos trasportamos al dar un bocado a un helado.

Se trata de los sándwiches helados saludables de stracciatella, una receta que el propio mago de la cocina reconoce que le nació inspirada por Fit Happy Sisters. Y producto de su imaginación en la cocina y la inspiración adquirida nacieron estos sándwiches de los cuales no cuenta que la galleta, se trata de algo entre galleta y bizcocho, así como un bizcocho fino y compacto, a base de cacao y almendras, que queda muy bueno y consistente.

Para el relleno, lleva stracciatella, pero en versión un poco más saludable a lo habitual, ya que normalmente es nata, azúcar y chocolate. Su versión lleva queso crema, un poco de yogur natural, nata montada para aligerar la crema y unos trocitos de chocolate. El resultado son unos helados que piden a gritos ser comidos.

Os contamos como podéis hacerlos en vuestra propia cocina. Iremos por partes:

Galleta.

Ingredientes:

•20gr Almendras trituradas

•40gr Harina de trigo sarraceno

•3 Huevos

•20gr Cacao puro en polvo

•40gr Miel cruda

•3 c/s Aceite de coco

•30gr Agua

Cómo se hace:

1.Mezcla los ingredientes húmedos en un bol hasta conseguir una mezcla uniforme.

2.Añade los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una crema sin grumos.

3.Hornea en un molde de 15cm x 20cm durante unos 12 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo y sin aire.

4.Comprueba que está cocinado y reserva mientras preparas la crema.

Crema de stracciatella.

Ingredientes:

•100gr Queso crema

•100gr Yogur natural

•100gr Nata para montar (mín. 35% mat. grasa)

•50gr Miel

•50gr Chocolate puro picado

Cómo se hace:

1.Monta la nata y reserva.

2.Bate el resto de ingredientes salvo el chocolate.

3.Añade la nata a la mezcla de queso e integra poco a poco con movimientos envolventes. Hazlo en dos veces.

4.Añade el chocolate picado y mezcla.

Montaje.

1.Parte el bizcocho en dos mitades.

2.Con ayuda de otros moldes u otros utensilios que tengas en la cocina, separa o tapa la mitad del molde que has usado para hacer el bizcocho.

3.Añade la mitad del bizcocho en la base.

4.Reparte la crema.

5.Cubre con la otra mitad del bizcocho.

6.Congela durante un mínimo de 6 horas.

 

Una vez seguidos estos pasos ya tendréis en el congelador unos riquísimos helados para disfrutar de este verano infantil y divertido al que siempre intentamos encontrar unos instantes para volver.